Een Roti plaat kan niet zonder de toespijs, ofwel de vulling. De meest bekende vorm van Roti is Roti met kip. Een van de meest kenmerkende ingrediënten van Roti is de Masala die gebruikt wordt. Deze geurige kruidenmelange geeft de specifieke smaak aan dit gerecht en welke masala gebruikt, maakt ook het verschil in hoe de Roti uiteindelijk smaakt. Roti is met de Hindoestanen Surinaams culinair erfgoed geworden. En Judith Cyrus deelt haar recept uit Paramaribo voor Roti met kip met alle luisteraars van Wat Schaft de Podcast.

Roti wordt door veel mensen gezien als één gerecht: Kip, Aardappel en Kousenband. Maar niets is minder waar. Door alle gerechten apart te bereiden krijgt elk onderdeel zijn eigen specifieke gaartijd en smaak. Serveer alles op grote schalen op tafel, los van elkaar. Eet de toespijs samen met een Roti plaat. Gebruik de Roti plaat als je bestek en eet dus met je handen. Let op met welke hand je eet, dat is natuurlijk niet de hand waar je je billen mee afveegt.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 2 stemmen

Roti Kip

Roti Kip is eigenlijk een verzamelnaam voor de toespijs van de rotoplaat. Zonder plaat geen roti. Dus maak zelf de plaat of koop deze bij een goede toko. En dan is dit een heerlijke doordeweekse maaltijd.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Surinaams

Ingrediënten

Masala Kip

• 1 kilogram kippendijfilet met of zonder bot
• 6 tenen knoflook fijngesneden of uitgeperst
• 6 eetlepels masala
• royaal peper en zout
• 100 milliliter zonnebloemolie
• 2 grote uien in dunne ringen
• 1 vleestomaat ontzaad en in blokjes gesneden
• 2 theelepel gemalen komijn
• 4 bouillonblokjes
• 800 milliliter heet water
• 1 madam-jeanette peper gaaf

Masala Kousenband

• 30 milliliter zonnebloemolie
• 1 middelgrote ui fijngesneden
• 2 tenen knoflook geperst
• 500 gram kousenband puntjes eraf, in stukken van 2-3 cm gesneden en gewassen
• 1 theelepel masala
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 bouillonblokje
• zout en peper naar smaak
• 100 milliliter heet water

Masala aardappelen

• 3 eetlepel zonnebloemolie
• ½ teen knoflook fijngehakt
• 1 eetlepel masala
• 500 gram aardappelen geschild en in blokjes
• 1 eetlepel selderie fijngesneden
• 1 bouillonblokje
• zout en peper naar smaak

Instructies

Masala kip

• Vermeng knoflook, 2 eetlepels masala en royaal peper en zout. Wrijf hiermee de kipfilets in en laat minimaal 30 minuten staan, maar ook hier geldt: hoe langer hoe beter.
• Verhit in een ruime pan de zonnebloemolie en bak de kip goudbruin. Verwijder de kip uit de pan en bak de uien goudbruin. Voeg de tomaat, komijn, de rest van de masala en bouillonblokjes toe. Doe de kip weer in de pan en voeg het hete water toe. Laat dit 20 tot 30 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor het einde van de suddertijd de madam-jeanette peper in z’n geheel toe. Let op dat de peper niet bost!

Masala kousenband

• Verhit de olie en bak daarin de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de kousenband, masala, paprikapoeder toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng op smaak met zout en peper en blus af met 100 ml water. Laat 10 tot 15 minuten koken tot het water verdampt is.

Masala aardappelen

• Verhit de olie en bak knoflook en masala 1 minuut op hoog vuur. Let op dat de masala niet aanbrandt.
• Voeg de aardappelblokjes toe en bak goudbruin. Zet de aardappelblokjes onder water en kook ze in 20 tot 30 minuten gaar.
• Verkruimel het bouillonblokje en voeg naar smaak zout en peper toe. Roer de fijngesneden selderie erdoor en dien op.

Onze podcast over Roti

Luister ook onze podcast waarin Roti met kip uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.