Podcast 112: Kimchi
Kimchi staat centraal in de gastrodiplomatie van Korea. Veel Koreaanse gezinnen hebben een speciale Kimchi koelkast en maken minimaal een keer per jaar een enorme hoeveelheid Kimchi. Bij...
Podcast 111: Kliekjes
Een bakje koude pasta, wat gekookte kip, een slappe halve courgette en een restje knoflooksaus. In de koelkast zetten is een ding, maar er vervolgens iets lekkers mee...
Podcast 110: Verse Worst
Worst is gemalen vlees met vet in een velletje. Door te varieren met wat erin gaat en hoe je dat op smaak brengt kan je allerlei heerlijke varianten...
Podcast 109: Rijst
Jonas is in de wereld van rijst gedoken. We hebben het over Basmati, Jasmijn, Sushi en Risotto rijst. Maar wat zijn de verschillen eigenlijk? Wanneer kies je welke...
Word lid van de Brigade
Als lid van De Brigade kan je luisteren naar de exclusieve podcast, krijg toegang tot onze online kookclub, kortingen en steun je de podcast. Je kan lid worden via Petjeaf.com.
Aanmelden voor onze nieuwsbrief
Als een aflevering live staat ontvang je een email met de shownotes en recepten.
Elke zondag 3 gerechten voor door de week, in het seizoen, veel vega en veel vis. Luister ook naar onze wekelijkse podcast waar we deze gerechten bespreken.
Menu | Fesenjan / Kokoscurry / Aleppo peper
Annie heeft ideale gerechten voor singles en stelletjes. Jeroen verdubbelt maar. Twee keer aubergines, twee keer noedels, dat lijkt dubbelop maar is heel handig als je een kleiner...
Menu | Takikomi Gohan / Instagram / Zwartebonen
Een snel Japans gerecht met asperges uit de rijstkoker, Jonas is enthousiast en jij ook. Jesse heeft een gerecht op Instagram gevonden en een Japans gerecht met Nederlandse...
Menu | Asperges / lunch / sate uit de oven
Eindelijk Asperges! Jonas gaat helemaal los met een recept van het Limburgse restaurant Valuas. Het aspergeseizoen is vroeg dit jaar. Paniek bij de kwekers, enthousiasme bij team Wat Schaft...
Menu | Groentecurry / Kimchi / Kliekjes
Chef Jeroen haalt de koelkast leeg en helpt jou dat ook te doen: kliekjes die niet als kliekjes voelen. Jeroen zit in zijn kliekjes fase. Alles in de...
Spareribs uit de oven van Petra en Ron
Dit is een simpele versie om spareribs in de oven te bereiden. Het is een recept van Petra en Ron Verburg, die het altijd samen hebben gemaakt. Ron...
Spareribs van de BBQ met de 3/2/1 methode
De 3-2-1 methode is een veelgebruikte techniek voor het bereiden van spareribs op een bbq. De methode bestaat uit drie fasen: eerst worden de spareribs (3 uur) gerookt...
Sambal trassi met Petehbonen
In de marinade voor spareribs uit de oven van Petra en Ron mag sambal trassi niet ontbreken. Ron maakt die sambal zelf en gebruikt daarvoor de verse pepers...
Telor Kuning
Eieren in kruidige kokossaus. Kruidige, gele eitjes in romige kokossaus, die wordt gemaakt met zowel kokosmelk als santen, kokoscréme. Maak je eigen bumbu met geelwortel voor dit Indonesische...
Chinese gebakken rijst
‘Chinese’ gebakken rijst: In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, is deze Schezwan fried rice een typisch Indiaas gerecht. Voor veel Indiase mensen is het namelijk Chinees,...
Mentaiko udon
Udonnoedels met pittige koolviskuit. Mentaiko is pittige, gemarineerde koolviskuit. Het is extreem populair in Japan. Maar niet alleen daar. Italianen zijn er ook dol op, het is te...
Spaghetti alle vongole
Spaghetti met vongole. Dit van oorsprong Napolitaanse gerecht komt voor in alle Italiaanse kuststreken. In Napels is het gewoonte om deze pasta als eerste gang te serveren bij...
Casarecce con peperonata
Casarecce met peperonata. Peperonata is een klassiek Italiaans gerecht van gestoofde paprika en uien. Het gaat ook heel goed met pasta, in dit geval casarecce, maar je kunt...
EEN: Simpel & lekker uit 1 pan van Jamie Oliver
‘EEN: Simpel & lekker uit 1 pan’ is het nieuwste kookboek van keukenlegende Jamie Oliver, die hiermee de 26e titel met zijn naam erop publiceert. EEN is een...
All Under Heaven: Recipes from the 35 Cuisines of China van Carolyn Phillips
“China’s cuisines have always proved too tantalizing for me to ignore” De 35 keukens van China, wow! De Chinese keuken en cultuur zijn van enorme invloed geweest op de...
Masterclass bakken van Matthew Jones
‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten...
Over frituren van Meneer Wateetons
In zijn achtste kookboek duikt Meneer Wateetons in de wereld van de frituur, en Meneer zou Meneer niet zijn als hij daarbij geen uitgebreid onderzoek zou beschrijven naar...
Podcast 113: Aardbeien
Jeroen is diep in de zomerkoninkjes gedoken. Van schilderijen van Hieronymus Bosch tot risotto met aardbeien, het komt allemaal aan de orde deze afleveringen. Het leukste is wel dat...
Bekijk de shownotes