recept

Recept: Griet met een korstje van Eekhoorntjesbrood

Griet is het onbekende neefje van de tarbot. Iets minder stevig dan tarbot, maar net zo fijn en veel betaalbaarder. Hij kan prima tegen stevige smaken, dus hij doet het prima in dit korstje van Eekhoorntjesbrood met een garnituur van paddestoelen. En schenk er dan ook maar meteen een gekoelde rode wijn bij. Een beaujolais bijvoorbeeld.

Read More

Recept: Japanse Paddestoelen pakketjes

Niet moeilijk, wel heel effectief en lekker. Sojasaus, lekkere paddestoelen en niet langer dan 20 minuten werk, wat wil een mens nog meer. Deze Japanse Paddestoelen pakketjes zijn daarmee een ideaal recept voor de doordeweekse dag, of een mooie aanvulling op het vegetarisch repertoire.

Read More

Recept: Portobello taco’s

Bij een podcast over paddestoelen hoort ook een uitbreiding van het Vegetarisch repertoire. Dit recept voor Portobello Taco’s is zo’n ultiem voorbeeld. De Portobello’s hoeven maar 10 minuten te marineren, maar wil je het alvast voorbereiden? Leg ze dan een nachtje in de koelkast. Serveer samen met smashed avocado en een ananas salsa. Eet smakelijk!

Read More

Recept: Paddestoelensoep

Zeg Heston Blumenthal en de helft van de luisteraars haakt af. Daarom heeft Jonas een beetje van Heston en een beetje van Jonas bij elkaar gebracht en daaruit is dit lekkere recept voor Paddestoelensoep ontstaan. Het paddestoelenpoeder zorgt voor een extra sterke paddestoelen smaak en maakt van deze lekkere romige soep een waar paddestoelenfestijn.

Read More

Recept: Baguettes

Stage lopen bij een echte Franse bakker, ja, hoor, Jeroen doet dat gewoon. Met dank aan Issa Niemeijer heeft hij nu de fijne kneepjes geleerd van het maken van baguettes. Voor de luisteraars van Wat Schaft de Podcast deelt Issa graag zijn geheimen wat betreft dit recept voor Baguettes.

Read More

Recept: Grapefruit Shandy

Een alcoholvrije periode voor Jeroen leidde tot dit lekkere drankje. Geïnspireerd op een recept van Maggie Hofmann, een heerlijk verfrissend recept voor grapefruit shandy. Zelfgemaakte grapefruit siroop, aangevuld door alcoholvrij bier.

Read More

Recept: Bakkertjes (gebakken Platvis)

Wanneer je schoonfamilie Zeeuws is, kan een lekker familie recept voor Bakkertjes natuurlijk niet ontbreken. Dus voor de eerste editie van Van de Afslag een mooi recept voor Zeeuwse bakkertjes, oftewel gebakken platvis. Dit recept is te gebruiken voor elke platvis en zorgt voor een heerlijk krokant laagje om de vis. Gebruik duurzaam gevangen vis uit het seizoen, dan is vis zeker een goede keuze. En maak de maaltijd helemaal af met heerlijke knapperige patat/friet, bijvoorbeeld door onze tips uit podcast 49 te gebruiken.  Read More

Recept: Financiers

Het recept voor Financiers uit het nieuwe bakboek van Issa Niemeijer. Financiers danken hun naam naar verluidt aan bankiers en beurshandelaren die deze hapklare cakejes graag als tussendoortje aten. Dit klassieke recept wordt gemaakt met beurre noisette, oftewel hazelnootboter. Dit geeft de klassieke taartjes hun eigen smaak.

Read More

Recept: Millefeuille van rode biet

Een vegetarisch repertoire van niemand minder dan Joris Bijdendijk. Een mooie Millefeuille van Rode Biet met Nederlandse tomasu beurre blanc. Een mooi gerechtje zoals dit ook geserveerd wordt bij zijn restaurant RIJKS en met dit recept kun je het nu ook zelf maken.

Read More

Recept: Heri Heri

Het recept voor Heri Heri, van oorsprong Surinaams-Creools, is in elke familie weer anders en het is een gerecht dat cultureel beladen is. Op 1 juli is het de Surinaamse feestdag Keti Koti, de dag waarop Surinamers de afschaffing van de slavernij vieren. Heri Heri is van oorsprong een maaltijd voor slaven. Een keer per dag kregen de slaven te eten. Om het werk op de plantages vol te kunnen houden moest er wel krachtvoer gegeten worden. Heri Heri werd vroeger gegeten zonder vis en ei, dit was voor de slaven niet toegankelijk. Pas later zijn deze ingrediënten erbij gekomen. Op Keti Koti worden er duizenden gratis Heri Heri maaltijden weggegeven. Geïnitieerd door Kip Republic, maar sinds 2020 ondersteund door vele koks en vrijwilligers. Joris Bijdendijk kookt ook voor Keti Koti en Jeroen heeft geholpen als vrijwilliger. Hierbij het recept voor Heri Heri, het gerecht voor verbroedering.

Read More