recept

Recept: Zuurdesem overschot crackers

Wanneer je zuurdesembrood maakt, dan houd je altijd een beetje zuurdesemstarter over. Dat hoor je weg te gooien. Wanneer je heel erg vaak zuurdesembrood maakt, gooi je heel erg vaak een deel van de zuurdesemstarter weg. En dat is jammer. Dus Jeroen is op zoek gegaan naar wat hij met dit overschot kan doen. Deze Zuurdesem overschot crackers zijn het ideale recept om te maken met dit overschot. Je zou er bijna extra overschotten voor produceren.

Read More

Recept: Paddenstoelentaart met comté

Een bros zelfgemaakt deeg, lekkere goed doorbakken paddenstoelen en natuurlijk een luchtige taartvulling. Dat is de samenvatting van deze hartige taart uit het boek Comfort food met groente van Welmoed Bezoen en Anker van Warmerdam. Het vegetarisch repertoire staat deze week in het teken van comfort food, warme gerechten die iedereen in deze tijd goed kan gebruiken. Dus hierbij het recept voor paddenstoelentaart.

Read More

Recept: Savoyarde kaasfondue

Niet alleen de Zwitsers kunnen er wat van. Ook Fransen hebben hun eigen regionale kazen die zich goed lenen voor een mooie Kaasfondue. Dit recept voor Savoyarde kaasfondue wordt gemaakt met drie mooie kazen die ook lekker smaken zonder te verwarmen. Jonas zou deze zeker ook koud weg kunnen happen. Maar samen smelten deze drie heerlijke Franse kazen: de Beaufort d’hiver, de Comté Fruité en de Tomme de Savoie tot een heerlijke umamibom.

Read More

Recept: Zwitserse Kaasfondue

Het recept voor Zwitserse Kaasfondue. Eigenlijk de kaasfondue zoals een ieder hem kent: Gruyère en Emmentaler en dat in een 50/50 combinatie. Wist je dat Kaasfondue in Zwitserland is ontstaan doordat het Kaaskartel de overschotten op wilde krijgen? Nee? Luister dan vooral de podcast over Kaasfondue in samenwerking met de heren van de Kaas podcast, hierin wordt de ontstaansgeschiedenis volledig uitgelegd.

Read More

Recept: Mont d’or kaasfondue

Een recept is een groot woord. Maar toch is dit recept voor Mont d’or Kaasfondue een aanrader en is een naslagwerk nooit mis. Zie je het voor je? Vrijdagavond, je komt thuis uit het werk, zet de oven aan en met een half uurtje kun je genieten van overheerlijke, gooey kaas. Lekker dat zelfgebakken zuurdesem brood erbij en je hebt een fantastisch maal!

Read More

Recept: Vegan Kaasfondue

Een gooey cheesedip, dat is de eigenlijke omschrijving voor dit recept voor Vegan Kaasfondue. Onze brigadier Natascha Roorda heeft voor ons dit recept gekookt en zij geeft aan dat verwachtingsmanagement de sleutel tot succes is. Kaasfondue zonder kaas, is nu eenmaal niet hetzelfde als Kaasfondue. Dat neemt niet weg dat voor de vegans onder ons het een mooi alternatief op de traditionele Kaasfondue is.

Read More

Recept: Traditionele Pasta Bolognese

In elk dorp van Italië heersen andere regels rondom recepten van pasta’s en pastasauzen. Een ding waar alle Italianen het over eens zijn: De ander doet het altijd slechter dan zijzelf. Dus ook Jonas en Jeroen hebben zich eens over deze klassieker gebogen. Wat maakt een pasta Bolognese een goede pasta Bolognese en welke variant, de traditionele of de moderne variant is lekkerder? Het recept voor Traditionele pasta Bolognese vind je hier.

Read More

Recept: Moderne Pasta Bolognese

Italianen en hun recepten. Kom vooral niet aan het eeuwenoude recept want dat is niet hoe het hoort. Helaas voor de Italianen ziet Jeroen dat anders, want waarom moeilijk doen, als het ook makkelijker kan. In de podcast over Pasta Bolognese bespreken Jonas en Jeroen twee varianten van het oorspronkelijke recept. Het recept voor Moderne pasta Bolognese vind je hier.

Read More

Recept: Katsu Kare met Bloemkool

Als je nooit meer vlees zou eten, wat zou je dan kiezen? Dit recept is het antwoord van de zoon van Jonas. Katsu Kare, zonder vlees, maar met gefrituurde bloemkool. Gebruik de curry blokjes van de toko om een lekkere curry saus te maken en serveer de gefrituurde bloemkool bij de rijst. Deze gefrituurde bloemkool is ook heerlijk bij een (vegetarische) borrel.

Read More

Recept: Melanzane alla Parmigiana

Italiaanser dan aubergine en Parmigiana krijg je het niet en dat in een recept van een Nederlandse Foodblogger. Claudia Damen deelt haar recepten op Food from CloudNine op Instagram en op haar eigen blog. Dit heerlijke recept voor Melanzane alla Parmigiana, met aubergine, mozzarella, Parmezaanse kaas en een beetje basilicum is een mooi budget recept.

Read More