Search for:

Home
Podcasts
Recepten
Kookboeken
Ook leuk
De Brigade
- De Brigade
Over ons
- Over ons
- Contact
Shop
Zoeken
€0,00

Home
Podcasts
Recepten
Kookboeken
Ook leuk
De Brigade
- De Brigade
Over ons
- Over ons
- Contact
Shop
Zoeken
€0,00

Contact

Stuur ons tips, recepten of stel een vraag

Δ

Wat Schaft de Podcast
t.a.v. Jonas Nouwen
Nieuwpoortkade 2A
1055 RX Amsterdam
contact@watschaftdepodcast.com

KVK 84838809

Wat Schaft de Podcast

Wat Schaft de Podcast is een podcast die gaat over lekker eten en drinken, zelf koken en buiten de deur eten. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends.

Partners

Deze podcast wordt mede mogelijk gemaakt door Wijnkoperij Okhuysen en Hendrik’s Gin

Meest recente berichten

Podcast 60: Tofu 13 januari 2022
Tofu Puffs 13 januari 2022
Mapo Tofu met vlees 13 januari 2022
Mapo Tofu met Shiitake 13 januari 2022

Volg ons op Instagram

watschaftdepodcast

Nooit meer vlees! 66% van de stemmers van onze sto

Nooit meer vlees! 66% van de stemmers van onze story-poll gaf aan liever nooit meer vlees te eten, dan nooit meer alcohol te drinken. Komt dat even goed uit, met de livegang van #60 over tofu vorige week.

We gaan het dus nog even hebben over tofu; allemaal één blok/pot nat? Absoluut niet. Tofu komt voor in verschillende vormen. Het belangrijkste kenmerk is de hoeveelheid vocht die erin zit, ofwel; hoe stevig de tofu geperst is. Hoe langer de tofu geperst is, hoe steviger deze uiteindelijk is.

De range van tofu loopt van zijdeachtige, bijna breekbare tofu die past bij delicate bereidingswijzen tot stevige blokken die je goed kan verwerken en bijvoorbeeld kan frituren of bakken. Zonder dat je het uit elkaar valt en je onbedoeld vegan scrambled eggs krijgt.

Of ga voor funky tofu-puffs, zoals @Dorothyporker. Door de blokken tofu door maizena te halen en daarna te frituren of in de oven te bakken krijg je een krokant, puffed, goudgeel blokje tofu. Check het recept op onze website en luister naar de hele podcast via de link in bio.

#watschaftdepodcast #maak2022hetjaarvandetofu #tofu #wsdp #foodpodcast #instafood #food #foodiesofinstagram #tofupuffs

Beeld: @dorothyporker

Tofu or not tofu? Thats the question! In de eerste

Tofu or not tofu? Thats the question! In de eerste aflevering van 2022 én tevens tijdens Veganuary duiken we in de wondere wereld van tofu. Sommigen gruwelen ervan, maar als je weet hoe je de verschillende soorten op de juiste manier kan bereiden, dan wordt het pas echt een feestje. In #60 vertellen we je over de oorsprong van tofu, de verschillende soorten, waar je het kan kopen en delen we natuurlijk recepten zodat je gelijk zelf aan de slag kan met dit over de hele wereld bekende, plantaardige product. Geef het een kans, draag bij aan de imagoverbetering van tofu. Hier ga je geen spijt van krijgen!

Daarnaast kletsen we natuurlijk even bij na de kerstvakantie en gaat het over het havermelkexperiment van Jonas. Luister nu podcast #60 via de link in bio or save for later!

#watschaftdepodcast #maak2022hetjaarvandetofu #tofu #wsdp #foodpodcast #instafood #food #foodiesofinstagram
Foto van @emmadethouars

Op de laatste donderdag van 2021 blikken we met @j

Op de laatste donderdag van 2021 blikken we met @jnouwen & @jeroendoucet terug op een culinair jaar. Wat hebben zij herontdekt? Allerbeste restaurant ervaring? En wat laten zij in 2021 met alle liefde achter? Lees het hier!

Herontdekking JN: Reizen en uit eten gaan. Vergeten hoe ik dat gemist heb. Wat is me bijgebleven? Met mijn gezin in Marseille @livingstonmarseille en met Jeroen in Piemonte.  JD: Stokbrood. Sinds ik dat zelf bak, ben ik er helemaal verslingerd aan. @gebroeders_niemeijer

Allerbeste restaurant ervaring
JN: @chouxrestaurant. Om de hoek in Amsterdam, altijd verassend, heerlijk en gezellig sfeer. @merijnvanberlo  JD: @krommewatergang. Verfijnd en toch uitgesproken smaken. De 200km meer dan waard.

Wat NOOIT meer na 2021?
JN: Slechte croissants. Sinds ik ze geproefd heb bij @fort.negen en Niemeijer weet ik nu hoe ze moeten proeven.
JD: Make-away en maaltijdboxen. Te vaak te hard moeten werken voor een matig resultaat. Worst of both worlds.

Hoe ziet jouw culinaire terugblik van 2021 eruit? Wat waren absolute hoogtepunten en wat laat je 100% zeker achter in 2021?

#WSDP #2021 #throwbackthursday

Niet gepland, toch gemaakt. Zelfs bij het met-mili

Niet gepland, toch gemaakt. Zelfs bij het met-militaire-precisie-geplande kerstdiner komt het voor dat je bij de inkopen iets tegenkomt dat zo leuk is dat je het meeneemt. Zoals deze mini rode kooltjes. We stoofden ze met appeltjes, cranberries, maple syrup en kaneel. Een doorslaand succes mogen we wel zeggen.

Wij maakten ze in de stoomoven, maar dat kan ook in een pan met deksel. Maak een bodem van appels in kwarten en een half pak cranberries. Beetje water toevoegen tot de appels half onder staan, kaneelstokje en scheut maple syrup erbij. Leg de gehalveerde kooltjes erop, snijkant naar boven. 30 minuten stoven met deksel op de pan of stomen in stoomoven/-pan. Dan proef je het stoofvocht en maakt dat verder op smaak met peper, zout, meer maple syrup en/of rode wijnazijn. Nu druk je de kooltje met de snijkant naar onder in het stoofvocht. Goed drukken dat ze zo ver mogelijk onder staan. Nog eens 30 min stoven of stomen tot de kooltjes zacht zijn. Voor het opdienen draai je de kooltjes weer met het snijvlak naar boven. Nu kan je ook laten afkoelen om later weer op te warmen.

Mosterd na de maaltijd zeg je? Wij zeggen bewaar deze post met het boekeleggertje voor kerst 2022. Doen wij ook!

#kerst2022 #watschaftdepodcast #foodpodcast #bijgerecht #rodekool #kerstmenu

Luisteraars laat je horen! Ben jij Team #Jonas&Lie

Luisteraars laat je horen! Ben jij Team #Jonas&Lieven of Team #Jeroen&Joppe?

Heb jij al via de site gestemd op jouw favoriete kaasplank? Dat kan via het formulier op onze website.

Tot slot delen we graag de laatste tips van onze mannen van de @kaaspodcast:

Vraag aan de kaasboer wat is er met Kerst geweldig rijp? Zorg dat je het meest loperige, pikante, prachtige kaasje meekrijgt en hou hiervan een klein stukje apart. Zodat je nog even in je eentje kan genieten, als alle gasten weg zijn en de vaatwasser zachtjes draait.

Op tijd halen! Dat betekent dat je eigenlijk al gehaald had moeten hebben maar dat je dat natuurlijk nog steeds samen met de rest van de meute kan doen op de dag voor kerst.

Als het niet gelukt is om het op tijd te halen zorg dan in ieder geval dat je het wel op tijd uit de ijskast haalt.

Check de hele aflevering via de link in bio en stem op jouw favoriete kaasplank!

#doorkazen #WSDP #kaaspodcast #kerstcollab #kaasplank #Jonas&Lieven #Joppe&Jeroen

Special fooddelivery: Guanciale van een van onze l

Special fooddelivery: Guanciale van een van onze luisteraars! Guanciale? Yes, dat komt van van het Italiaanse woord Guancia, wat wang betekent. Een traditioneel Italiaans wangspek, wat niet overal te verkrijgen is. Jonas kon dat natuurlijk maar voor één recept gebruiken. Guanciale is namelijk hoofd ingrediënt van een klassieke Pasta Carbonara. Neem daarbij wat spaghetti, eieren, zwarte peper en een goede Pecorino en je draait deze zo in elkaar. Check het recept op de website via de link in bio!

Hebben jullie de aflevering de Keuringsdienst van waarde over deze klassieker gezien? Zeg/beken het maar; maak je het met of zonder room?

#carbonara #WSDP #spaghetti #watschaftdepodcast

De kaasplank! Wij hebben liever een stukje kaas da

De kaasplank! Wij hebben liever een stukje kaas dan een zoet toetje. Daarin zijn we in goed gezelschap van o.a. Janny van de Heijden. Maar wat leg je dan op die plank? Om die vraag te beantwoorden hebben wij wederom de handen ineen geslagen met Joppe en Lieve, makers van De Kaaspodcast en oud kaasverkopers van Kef. Sterker nog, we hebben twee planken samengesteld: de Joppe & Jeroen plank en <swipe> de Jonas & Lieven plank. En jullie bepalen welke plank De Ideale Plank is. Dit alles in de laatste podcast van 2021: WSDP 59 - De Kaasplank. Vanaf vandaag op alle podcastplatformen.⠀
⠀
Naast de battle of de cheese boards, ook aandacht voor begeleidende wijnen van wijnkoperij Okhuysen, de wedergeboorte van Jeroen's oven en Pasta Carbonara met guanciale van een luisteraar. ⠀
⠀
#kerstmenu #kaasplank #lekkereten #kaas⠀
@jannyvanderheijden @kaaspodcast @fromagerie_kef

Flamberen, je zou kunnen denken dat dat vooral voo

Flamberen, je zou kunnen denken dat dat vooral voor de show is, maar het heeft vooral de functie om de scherpe alcohol te laten verdampen. Wij hebben wat afgeflambeerd tijdens het proefkoken. Veel wildgerechten hebben sterke drank als element in de saus of stoofvocht. Met de keuze voor een bepaalde drank kan je het gerecht ook richting geven. De ballontine van fazant met rum smaakt echt anders dan die met calvados.

In de podcast vertellen we hoe we dit gebruiken voor de wijn-spijs. En met 6 wildgerechten en 8 begeleidende wijnen wil je deze aflevering sowieso luisteren, ter of gewoon als voorpret. Nu op alle podcastplatformen.
⠀
#wildvanwild #wildvankerstkoken #WSDP #brigade #watschaftdepodcast

Ja lieve luisteraars, na onze eerste introductie m

Ja lieve luisteraars, na onze eerste introductie met wild is het nu de hoogste tijd om daadwerkelijk over te gaan om waar het om draait; het kerstmenu van dit jaar!⠀
⠀
In aflevering #58 nemen Jonas, Jeroen en Jesse (yes, weer de 3 J’s) je mee in alle ervaring die zij hebben opgedaan rondom het samenstellen en proefkoken van een heus kerstmenu met wild. Op de foto; een klassieke ballotine. Wil je weten wat dit precies is en hoe je het deze kerst zelf kan klaarmaken voor je gasten? Duik dan nu in je favoriete podcast platform, je hoort het in podcast #58. Check de link in bio! ⠀
⠀
#wildvanwild #wildvankerstkoken #WSDP #brigade #watschaftdepodcast

Copyright 2022. Wat Schaft de Podcast VOF KVK 84838809