Groene asperges zijn een echte groene groente en kunnen ook zo behandeld worden. Daarom worden groene asperges hetzelfde behandeld als peultjes of sugar snaps bijvoorbeeld. Dit recept van Chinese groene asperges met biefstuk is zo’n heerlijk recept waarbij de groene asperges een mooie hoofdrol vertolken, samen met de vele Chinese smaakmakers.

Bij dit gerecht is het heerlijk om de Saumur-Champigny, Domaine des Roches Neuves uit de Loire te drinken. Deze mooie rode wijn uit 2018 is mooi vol hierbij.

Chinese groene asperges met biefstuk en zwarte bonen

Groene asperges en heel veel smaakmakers. Samen met biefstuk een heerlijk Chinees gerecht
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Chinees
Trefwoord: asperges, biefstuk
Porties: 4

Ingrediënten

  • 500 gram biefstuk
  • 500 gram groene asperges
  • 1 ui dunne reepjes of ringen
  • 5 tenen knoflook fijngehakt
  • 4 centimeter gember fijngehakt of geraspt
  • 2 eetlepels zwarte bonen
  • 2 eetlepels oestersaus
  • Zonnebloem of arachide olie
  • Peper en zout

Kooksaus

  • 15 gram suiker
  • 15 milliliter Shaoxing rijstwijn
  • 45 milliliter water

Rundvlees marinade

  • 15 milliliter lichte Chinese soja saus
  • 15 milliliter Shaoxing rijstwijn
  • 15 milliliter sesamolie
  • 15 gram maizena

Instructies

  • Meng de marinade. Meng de kooksaus en breng op smaak met royaal zwarte peper, een beetje zout.
  • Snij de biefstuk met een scherp mes in dunne plakes en leg in de marinade. Laat plus minus 20 minuten marineren.
  • Breek of snij het houterige deel van de onderkant van de asperges af. Snij de asperges schuin in stukken van 4-8 cm.
  • Verhit een wok op hoog vuur. Doe scheut olie in de pan en wacht even tot deze goed heet is. Schep het vlees in de olie en roerbak. Dit gaat spetteren. Schep na 2 minuten het vlees uit de wok en hou apart.
  • Doe indien nodig een nieuwe scheut olie in de wok en roerbak de uien, knoflook, gember en zwarte bonen. Voeg na 1 minuut de groene asperges toe en roerbak voor 2 minuten. Voeg de kooksaus toe en laat een paar minuten garen. Als de asperges beetgaar zijn, voeg dan de het vlees weer toe. Schep om en voeg als laatste de oestersaus toe.
  • Dien op met gekookte rijst.

 

 

 

Onze podcast over Asperges

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.