Eerst lekker frituren en daarna afmaken met een goede zoete en hete saus. Dat is wat deze Gefrituurde Koreaanse kip zo lekker maakt. Een bezoekje aan de toko levert je alle benodigde ingrediënten op en als het op tafel staat, blijf je door eten. Natuurlijk kun je hier lekker rijst en wat bijgerechten bij serveren. Dan heb je een complete maaltijd. Vergeet echter niet dat dit ook een heerlijk borrelhapje is!

Met dank aan onze Brigade Leden Clara ten Berge en Arnout Lie, voor het proefkoken van dit recept.

Gefrituurde Koreaanse kip

Heerlijke gefrituurde kip gecoat met maizena. Na het frituren gaat de lekkere sticky, hete saus eroverheen.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Koreaans
Trefwoord: frituur, kip

Ingrediënten

  • 1,5 kg kilo kip met bot naar keuze drumsticks, karbonades, vleugeltjes of borrelboutjes
  • 2 eetlepels Japanse rijstwijn
  • 1 eetlepels verse geraspte gember
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 100 gram maizena
  • wit sesamzaad
  • 1 bosui in ringetjes
  • Olie om in te frituren bijv zonnebloem of arachide

Voor de saus

  • 45 gram ketchup
  • 45 gram gochujang gefermenteerde chili pasta
  • 60 gram honing
  • 60 gram bruine suiker
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 eetlepels knoflook gehakt of geraspt
  • 1 eetlepel Sesamolie

Instructies

  • Maak een marinade voor de kip van rijstwijn, gember, zout en peper. Schenk dit over de kip en schep om. Laat een kwartiertje marineren.
  • Maak ondertussen de saus: doe alle ingrediënten voor de saus in een steelpan en breng al roerend aan de kook. Draai het vuur uit zodra het kookt.
  • Doe de maizena in een plastic zak. Doe afhankelijk van de grote 2-5 stukken kip in de zak. Blaas er lucht in en schud goed zodat de maizena gelijkmatig over de kip zit. Herhaal voor alle stukken kip.
  • Verhit de olie in een pan waarin je gaat frituren tot 160 graden. Frituur de stukken kip 3-5 minuten tot ze net gaar van binnen zijn. Frituur niet teveel stukken tegelijk en laat ze na het frituren uitdruipen.
  • Als alle kipstukken gegaard zijn, schep dan alle stukjes uit de olie. Verhoog de temperatuur naar 175 graden en frituur de stukken kip nogmaals kort, nu voor 2 minuten. Laat uitdruipen.
  • Schenk de saus over de gefrituurde kip en schep om. Bestrooi met wit sesamzaad en garneer met wat bosuitjes.

Notities

Met dank aan XiaoJun (XJ) @aichide.xj en San Ho Correwijn van Table de Ho

Onze podcast over Fried Chicken

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.