cocktail

Aflevering 30: Cocktails

Cocktails vormen een generatiekloof. Generation X – geboortejaar tot 1976 – associeert het met Tom Cruise, Sex And The City en vage sour mixes. Voor Millenials – de generatie daarna – zijn cocktails integraal onderdeel van de culinaire cultuur. Wat Schaft De Podcast wordt gemaakt door twee Gen X-ers, maar vooral beluisterd door Millenials. Reden genoeg dus voor een stukje intergenerationeel participerende onderzoek.
Read More

Recept: Dry Martini

De Martini is de meest iconische cocktail. Niet alleen is het de favoriete cocktail van James Bond, er was zelfs een periode dat met Martini werd verwezen naar cocktails in het algemeen. Er zijn evenzovele recepten als er Martini drinkers zijn en verwacht dus altijd de vraag hóe je je Martini wil. “Tanqueray Martini, Lillet, olive, make it dirty” – die kan je vast onthouden als je indruk wil maken. En van olijvensap houdt.

Cocktail: Dry Martini

De klassieke Martini

Ingrediënten

  • 60 ml Beefeater 24 gin of een andere London Dry Gin
  • 30 ml Noilly Prat of een andere droge Vermouth
  • 1 Citroen zest dat is een reepje citroenschil

Instructies

  • Stir in een menglas met ijs
  • Strain in een coupe
  • Knijp de citroen uit over de vloeistof en garneer er daarna mee

Notities

Foto van Ming Chao

Podcast over Cocktails

Recept: Negroni

De Negroni is onze favoriete cocktail. Of moet ik zeggen, wás want na de opname van aflevering 30 hebben Tess en Timo ons wel de ogen geopend. Maar, oude liefde roest niet en de Negroni is een uitstekende eerst stap in het leren kennen van de cocktailwereld. Je maakt hem gewoon in het glas, met gelijke verhoudingen en toch kan je naar hartelust varieren met verschillende soorten gin of Vermouth.
Read More

Recept: Whisky Sour

Een Whisky Sour is een bedriegelijk eenvoudige cocktail. Op het oog voeg je alleen suiker en citroensap toe. Niet alleen zorgen die ervoor dat je de Bourbon anders gaat ervaren, die twee andere ingredienten – eiwit en bitters – zijn essentieel. Het eiwit verandert het mondgevoel van de cocktail, maakt hem gladder en lobbier. De bitters versterken de aroma’s van de Whisky. Met een Whisky Sour begrijp je de fijne nuances van de mixologie. Read More

Recept: Mai Tai

Mai Tai is voor sommigen een discobandje uit de jaren 80. Voor de rest van de wereld is het bekendste Tiki cocktail. Tiki is de Amerikaanse droomwereld met bamboe bars, Hawaii shirts en cocktails in kokosnoten. Hier kan je los met je parasolletjes, rietjes met frutsels, ananasblaadjes, passievruchten en zelfs cocktailglazen formaat vissekom met 10 rietjes. Maar het is niet alleen kitsch, goedgemaakte Tiki cocktails zijn feestjes van vers fruit, exotische specerijen en laag op laag van complexe rumsoorten. Mahalo!

Read More

Recept: Flying Dutchmen

De Flying Dutchmen hebben Timo Janse en Tess Posthumus speciaal ontwikkeld voor hun gelijknamige cocktailbar in Amsterdam. De ingrediënten verwijzen naar Nederlandse kenmerken zoals het huis van Oranje, specerijenhandel en vooral Genever. Het is een friszoete cocktail met lagen van kaneel en sinaasappel. Heerlijk!
Read More

Aflevering 11: Het Kerstmenu

Kerstmis is voor liefhebbers van lekker eten een hoogtepunt in het jaar. Maar het bereiden van het kerstmenu is omgeven met stress en frustratie. Hoe voorkom je dat, hoe maak je een kerstmenu dat leuk is om te maken en heerlijk om te eten. Jeroen vertelt hoe hij dat doet. Read More

Recept: Pineapple Mezcalita

Een cocktail met Mezcal, geroosterde ananas en een pepertje.
Read More