recept

Recept: Risotto met gedroogd eekhoorntjesbrood en tomaten

Het mooie van deze risotto is dat je in een keer alle bouillon toevoegt en dan de deksel op de pan doet. Het resultaat is een droge risotto met een saus van gedroogd eekhoorntjesbrood tomaten en wat ansjovis. Toch is het een lichte risotto die subtiel van smaak is.

Read More

Recept: Risotto uit Milaan

Risotto alla Milanese is een klassiek gerecht uit Italie. Voor dit recept gebruik je merg en saffraandraadjes en dat is noodzakelijk om deze risotto mee te maken. Gebruik dan wel echte saffraan en niet de poeder.

Read More

Recept: Risotto met mosselen

Je kan ook een risotto maken met mosselen. Je gaart de mosselen eerst zoals je het normaal gewend bent, maar bewaar het kookvocht, dat wordt samen met wat visbouillon een heerlijke bouillon voor deze risotto met schelpdieren.

Read More

Recept: Risotto met courgettes en Genuese pesto

Een heerlijke zomerse risotto met courgettes en verse pesto. Ideaal als je een moestuin hebt met veel courgettes. De pesto wordt niet met de risotto meegekookt en aan het einde toegevoegd. Gebruik risottorijst van goede kwaliteit, je proeft het verschil!

Read More

Recept: Risotto met Aardbeien

Als je aan een risotto denkt dan denk je niet direct aan aardbeien. Met dit recept lukt het toch om een gerecht te maken met een frisse maar verfijnde risotto te maken met aardbeien en een blaadje munt.

Read More

Recept: Risotto met verse worst en spinazie

Als je een verse braadworst opensnijdt dan kan je met de worstvulling een heerlijke risotto maken. Bak het vlees voordat je de risottorijst toevoegt. Dit gerecht is lekker als het een natte consistentie heeft, maar dat is zeker niet noodzakelijk. Gebruik wel een varkensworst met goede kwaliteit, het liefste biologisch en zo diervriendelijk mogelijk.

Read More

Recept: Dry Martini

De Martini is de meest iconische cocktail. Niet alleen is het de favoriete cocktail van James Bond, er was zelfs een periode dat met Martini werd verwezen naar cocktails in het algemeen. Er zijn evenzovele recepten als er Martini drinkers zijn en verwacht dus altijd de vraag hóe je je Martini wil. “Tanqueray Martini, Lillet, olive, make it dirty” – die kan je vast onthouden als je indruk wil maken. En van olijvensap houdt.

Cocktail: Dry Martini

De klassieke Martini

Ingrediënten

  • 60 ml Beefeater 24 gin of een andere London Dry Gin
  • 30 ml Noilly Prat of een andere droge Vermouth
  • 1 Citroen zest dat is een reepje citroenschil

Instructies

  • Stir in een menglas met ijs
  • Strain in een coupe
  • Knijp de citroen uit over de vloeistof en garneer er daarna mee

Notities

Foto van Ming Chao

Podcast over Cocktails

Recept: Negroni

De Negroni is onze favoriete cocktail. Of moet ik zeggen, wás want na de opname van aflevering 30 hebben Tess en Timo ons wel de ogen geopend. Maar, oude liefde roest niet en de Negroni is een uitstekende eerst stap in het leren kennen van de cocktailwereld. Je maakt hem gewoon in het glas, met gelijke verhoudingen en toch kan je naar hartelust varieren met verschillende soorten gin of Vermouth.
Read More

Recept: Zoetzure tofu met ananas

Deze veganistische versie van een Koe Loe Yoek (varken) of Koe Loe Kai (kip) is een klassieker uit de Chin Ind afhaal keuken. Een echte crowdpleaser met krokant gebakken tofu in een zoetzure saus met paprika en ananas. Je kan het ook met voorgebakken tofu uit de toko doen, dan is het echt maar 15 minuten werk. Voeg royaal sambal of hotsauce toe als hij wat pittiger mag. Serveren met witte rijst of bami.

Read More

Recept: Whisky Sour

Een Whisky Sour is een bedriegelijk eenvoudige cocktail. Op het oog voeg je alleen suiker en citroensap toe. Niet alleen zorgen die ervoor dat je de Bourbon anders gaat ervaren, die twee andere ingredienten – eiwit en bitters – zijn essentieel. Het eiwit verandert het mondgevoel van de cocktail, maakt hem gladder en lobbier. De bitters versterken de aroma’s van de Whisky. Met een Whisky Sour begrijp je de fijne nuances van de mixologie. Read More