Search for:

Home
Podcasts
Recepten
Ook leuk
De Brigade
- De Brigade
Over ons
- Over ons
- Contact
Doneren
Zoeken
€0,00

Home
Podcasts
Recepten
Ook leuk
De Brigade
- De Brigade
Over ons
- Over ons
- Contact
Doneren
Zoeken
€0,00

westvleteren 12

Aflevering 6: Zuurdesem brood

18 september 2019 Jonas Nouwen podcast Reacties uitgeschakeld voor Aflevering 6: Zuurdesem brood

Once you go zuurdesem, you never go back is het spreekwoord. En wij zijn helemaal om. Read More

Zoek binnen de site

Search for:

Zoek op categorie

Zoek op categorie

Wordt lid van De Brigade

Doneer

Als luisteraar van Wat Schaft de Podcast kan je lid worden van De Brigade. Daarmee zorg je ervoor dat wij de podcast kunnen blijven maken en stel je ons in staat om allerlei mooie plannen te realiseren.

Zoek op tags

Aziatisch BBQ bibimbap bijgerecht Bolognese brood buikspek Chili con Carne christmas cake cocktail dim sum Engels Frans gehaktbal groente gyoza har gow Indiaas Indonesisch Italiaans Japans kaasfondue kerst kerstdiner Kerstmenu kip Kombucha Koreaans negroni okinomiyaki oven paddenstoelen pasta pizza Ramen risotto rundvlees Sate siu mai soep stoombroodje vegetarisch Vegetarisch repertoire Yuzu Collins zuurdesem

Laatste berichten

Aflevering 41: Keukenontwerp
Recept: Zuurdesem overschot crackers
Recept: Paddenstoelentaart met comté
Aflevering 40: Kaasfondue
De chemie van de kaasfondue
Recept: Savoyarde kaasfondue
Recept: Zwitserse Kaasfondue
Recept: Mont d’or kaasfondue

Wat Schaft de Podcast

Wat Schaft de Podcast is een podcast die gaat over lekker eten en drinken, zelf koken en buiten de deur eten. Elke 2 weken ontdekken Jonas Nouwen en Jeroen Doucet culinaire classics en tongstrelende trends.

Meest recente berichten

Aflevering 41: Keukenontwerp 25 februari 2021
Recept: Zuurdesem overschot crackers 25 februari 2021
Recept: Paddenstoelentaart met comté 25 februari 2021
Aflevering 40: Kaasfondue 11 februari 2021

Nieuwsbrief

Laat dit veld leeg als je een mens bent:

Volg ons op Instagram

watschaftdepodcast

Nu wij vrijwel elke dag bakken, hebben we vaak wat

Nu wij vrijwel elke dag bakken, hebben we vaak wat desem over. Meestal gooiden we dat weg, te weinig om iets mee te doen. Maar het voelt niet goed, dus gingen we op zoek naar een recept voor de restjes, het overschot. En na een paar minder geslaagde experimenten, vonden we dit recept voor crackers. Naast het overschot gaat er een beetje boter in en verder niets. Super krokant, licht rins en in allerlei varianten met kruiden en zaden is dit een blijvertje. Zeker met een restje koude mushy peas, zoals hier.

Wat is jouw favoriete #nowaste recept?

Ons recept staat in de shownotes van WSDP 41: Keukenontwerp. Link in bio.

#foodpodcast #podcast #zuurdesem #zuurdesemoverschot #verspillingsvrij #crackers

Dit is de keuken van Jonas. Toen wij het huis koch

Dit is de keuken van Jonas. Toen wij het huis kochten stond er een gloednieuwe keuken van @bruynzeelkeukens . Wij hebben de combimagnetron vervangen, het keukenblad helemaal laten uitleggen en plankjes gemaakt voor potten en kruiden. De keuken is lekker groot en onderdeel van onze woonkamer. Maar de vaatwasser zit op de verkeerde plaats en qua 'driehoek' gaat het net goed. Maar genoeg werkruimte om met zijn tweeën te koken. Dat doen we veel en graag.

We hebben een 5 pits gastel met een redelijke wokbrander. Handig dat de pannen er direct onder staan. De meest gebruikte kruiden staan in potjes op de plankjes. De verkoopster van @dilleenkamille keek me raar aan toen ik met 20+ van dezelfde potjes bij de kassa stond. Apparatuur die we veel gebruiken staat aan de andere kant onder het kortere werkblad. De rijstkoker, tostiapparaat en KitchenAid staan vooraan en gebruiken we veel. In de gang hebben we nog een voorraadkast waar de ijzeren voorraad staat. Van de spullen die we veel gebruiken (sojasaus, mirin, vissaus, azijn, olie, etc) hebben we altijd een extra exemplaar zodat je nooit misgrijpt als je aan het koken bent.

Hoe ziet jouw keuken eruit? Plaats een foto van je keuken met uitleg en tag ons Instagram account en gebruik #kijkmijnkeuken

#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #zelfkoken #koken #recepten #eten #heerlijk #foodpodcast #keukenontwerp #mijnkeuken @bruynzeelkeukens @dilleenkamille

De nieuwe aflevering van Wat Schaft De Podcast sta

De nieuwe aflevering van Wat Schaft De Podcast staat nu live. Hij gaat over Keukenontwerp en daar hoort een heuse challenge bij.

Post foto's van je keuken en vertel waarom je hem zo hebt ingericht. Licht een paar opvallende details eruit. Tag ons en gebruik de hashtag #kijkmijnkeuken. De beste post vóór 5 maart krijgt een prachtig pakket van @hendricksgin. En Jeroen bijt zelf het spits af.⠀
⠀
#kijkmijnkeuken⠀
Dit is mijn keuken die ik in 2011 heb ontworpen voor ons zelfgebouwde huis op IJburg. De volledig open keuken moest een efficiënte weekkeuken zijn én een weekendkeuken voor tot 12 gasten. De opzet moest zo zijn dat ik tijdens het koken contact heb met mensen aan tafel. Het brede aanrecht is feitelijk een 'pas' zoals in een restaurantkeuken.⠀
⠀
Voor de indeling was een strakke zonering leidend met een compacte 'driehoek' [swipe]. De eerste opvallende keuze is een enkele spoelbak die verdiept is aangelegd zodat er nat gewerkt kan worden. De manshoge koelkast is vrijstaand en zonder vriesgedeelte. De afwasmachine en de espressomachine zijn achterin de keuken geplaatst. De gewone oven en de stoomoven staan direct naast de koelkast in het enige gedeelte van de keuken dat hoog is. Verder heeft de keuken geen bovenkastjes zodat hij ondanks zijn omvang nooit massaal aanvoelt.⠀
⠀
Als keukenleverancier heb ik gekozen voor Bulthaup vanwege de 'vorm volgt functie' filosofie die geïnspireerd is op Bauhaus. Kwalitatieve afwerking, materiaalkeuze en detaillering waren doorslaggevend. Het werkblad is niet van Bulthaup, maar is wel door hen geleverd.⠀
⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #zelfkoken #koken #recepten #eten #heerlijk #foodpodcast #keukenontwerp #mijnkeuken #bulthaup @bulthaup.nederland @bulthaupknsm

Vegan Kaasfondue is het vegetarisch repertoire van

Vegan Kaasfondue is het vegetarisch repertoire van onze aflevering over kaasfondue. Het recept komt van de in Zwitserland woonachtige Dina dus dat was veelbelovend. Brigade lid Natascha Roorda testte het voor ons. "Even een algemene intro in vegan kaasfondue. Het is vaak lekker maar het blijft geen kaas. Dus het is een gevalletje verwachtingsmanagement. Dat blijft bij ieder recept." En dat gold hier dus ook. Meer daarover in Wat Schaft De Podcast #40, nu op alle podcast platformen. ⠀
.⠀
Dit komt natuurlijk weer terug bij de principiële vraag: moeten we voor vegetarische of vegan gerechten blijven verwijzen naar de dierlijke versies? En hoe moet je dit anders noemen? Warme aardappel-cashew saus? Edelgist-tapioca dip?⠀
⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #zelfkoken #koken #recepten #eten #heerlijk #foodpodcast #kaas #kaasfondue #vegankaas #vegankaasfondue⠀
@taschaskeuken @iamsparklestheunicorn @smiqql

Zes alpenkazen bij elkaar. Beaufort, Comté, Emme

Zes alpenkazen bij elkaar. Beaufort, Comté, Emmenthaler, Gruyere, Mont d'Or en Tomme de Savoie. Wij konden ze niet uit elkaar houden dus hebben er maar vlaggetjes in gestoken. Want we proefden ze naast de kaasfondues gemaakt van deze kazen. En de vraag was: zijn de kazen los lekkerder of in de kaasfondue. Daar hebben we uitgebreid een boom over opgezet met de kaaseindebazen - wat zeg ik eindkazen - van Kaas de podcast.⠀
.⠀
Deze aflevering is dus onmisbaar voor alle kaasliefhebbers. Tag je kaasvrienden zodat wij ook kennis kunnen maken met dit feest van kazen en podcasts.
@kaaspodcast

Kaasfondue klinkt zo simpel: kaas smelten en brood

Kaasfondue klinkt zo simpel: kaas smelten en broodjes erin dippen. Helaas is kaasfondue een prinses op de erwt. Het valt niet mee om de juiste consistentie te krijgen: zijdezacht, homogeen en zonder draden. Nu hebben wij een zwak voor gevoelige typjes, zeker als ze zo verleidelijk zijn als deze Franse schone. Dus wij hebben de hulp ingeroepen van scheikundejuf en lid van de Brigade Esther Hainebach om te doorgronden hoe dat zit met temperatuur, Ph, casseïnestrengen, calciumbruggen en La Vache Qui Rit. Wat Schaft de Podcast 40 is de schaamte voorbij.⠀
.⠀
Co-host Joppe van Kaas de podcast noemde La Vache Qui Rit de nucleaire optie bij het maken van kaasfondue. Toen durfden wij wel toe te geven dat wij van Triple Creme kazen houden. Wat is jouw guilty pleasure op de kaasplank?

@kaaspodcast
@estherhai12

Kom eens heel dichtbij...dan ruik je de geur van C

Kom eens heel dichtbij...dan ruik je de geur van Comté, Gruner Veltliner en knoflook. Met gevoel voor timing tot een warme zijdezachte emulsie geroerd, het allerlekkerste als het vriest dat het kraakt. Nu dus. Daar kunnen wij makkelijk een uur over praten, zeker met kaashelden Joppe en Lieve. Want WSDP 40 gaat over Kaasfondue en is een heuse collab met de heren van Kaas de podcast. Twee podcasts voor de prijs van één! En deze aflevering vind je dus niet alleen in de Wat Schaft De Podcast feed, maar ook in die van Kaas de podcast.⠀
.⠀
Wij hebben het over Zwitsers kaasfondue, Savoyarde en Mont d'Or. Daar valt een hoop over te vertellen.⠀
.⠀
Wat is jouw favoriete kaasfondue? En wat doop je erin?

Olijfolie nieuwe oogst. Dat laatste is belangrijk,

Olijfolie nieuwe oogst. Dat laatste is belangrijk, want verse olijfolie is gewoon veel lekkerder dan het spul dat een jaar in een pakhuis heeft gestaan. Wij werden daar weer aan herinnerd toen we een van de bestelde flessen opentrokken. Vol frisse groene aroma's en sprankelend van versheid. Mas de Mingall wordt gerund door twee luisteraars die de olijfboomgaard hebben verbouwd tot B&B. En toen kwam Corona en zij ze daar vlakbij Tarragona gewoon weer olijven gaan persen. We vertellen erover in WSDP #39 over Pasta Bolognese, nu op alle podcastplatformen.⠀
.⠀
Wil jij ook wel eens knetterverse olijfolie proeven? Check dan het artikel op onze website, daar staan de contact gegevens. En ken je iemand die dat ook wel wil? Tag die dan hieronder. Hoe meer mensen aan de Mas de Mingall olie, hoe beter.⠀
.⠀⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #heerlijk #foodpodcast #raguallabolognese #tagliatellebolognese #spaghettibolognese #spagbol #italiaanseten #pastarecepten #nospon⠀
@mas.de.mingall

Spag Bol, Spaghetti Bolognese, Spaghetti Bolo is e

Spag Bol, Spaghetti Bolognese, Spaghetti Bolo is een van de weinig Italiaanse gerechten die onomstotelijk zijn vastgelegd en wel door de Accademia Italiana della Cucina. En dat is hard nodig ook, want het gaat continue mis. Wij zetten de belangrijkste fouten alvast even voor je op een rijtje:⠀
1. Je eet het uitsluitend met tagliatelle. Van 8 mm breed.⠀
2. Het is een vleessaus, geen tomatensaus. De hoeveelheid tomaat in een bloody mary is meer dan in een pan Ragu alla Bolognese.⠀
3. Er zit melk in. Geen melk, geen Ragu Bolognese.⠀
4. Knoflook verboden. KNOFLOOK VERBODEN.⠀
5. Oregano, Basilicum, Thijm, Rozemarijn, allemaal niet. Peper, zout en verder niets.⠀
6. Saus gaat door de pasta, niet erop. Dat is een verzinsel van reclame makers.⠀
Hoe moet het dan wel? Dat leggen wij uit in WSDP #39 over Ragu alla Bolognese. We hebben de aflevering trouwens Pasta Bolognese genoemd als knieval naar de onwetenden. Zijn we ook niet trots op.⠀
.⠀
Nu mogen jullie met de billen bloot. Als jullie thuis iets maken dat je Bolonjèse noemt, hoeveel van de bovenstaande fouten bega je dan?⠀
.⠀
#nomnom #instafood #foodies #lekkereten #koken #recepten #eten #heerlijk #foodpodcast #raguallabolognese #tagliatellebolognese #spaghettibolognese #spagbol #italiaanseten #pastarecepten

Copyright 2018. Developed by SecondLine Themes