Ga terug
+ servings
Recept afdrukken
4.17 van 6 stemmen

Tarka Dhal

Een simpel vegetarisch gerecht uit India. Het bestaat uit 2 componenten, de dahl: peulvruchten en de tarka: olie met groenten en specerijen.
Bereidingstijd40 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Dhal

  • 100 gram splitkikkererwten, of kikkererwten chana dahl
  • 50 gram rode linzen of andere linzen
  • ½ theelepel kurkuma
  • 3 tenen knoflook geraspt
  • 10 gram verse gember, geraspt
  • zout
  • handvol verse koriander blaadjes

Tarka

  • 45 milliliter zonnebloemolie
  • 15 gram boter
  • 2 gedroogde rode chilies als je bulls eye chillies hebt pas dan op, want die zijn scherper.
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 kleine tomaten
  • ½ theelepel garam masala

Instructies

  • Was de splitkikkererwten en de linzen een aantal keer met water. Doe ze in een pan met 1 liter water en breng aan de kook. Gebruik een schuimspaan om vies schuim te verwijderen.
  • Voeg de kurkuma, gember, knoflook en zout toe en laat het 30 min zachtjes koken met een deksel op de pan. Controleer tegen het einde of het eerder gaar is en roer een paar keer om.
  • Maak de tarka als de linzen en splitkikkererwten 30 min gekookt hebben. Verhit de olie en boter en voeg de gedroogde chillies en komijnzaad toe. Voeg de uien toe als de komijnzaden goed gebakken zijn en hun geur goed loslaten. Bak de uien goed bruin, zonder ze te verbranden.
  • Voeg de tomaten, garam masala en een beetje zout toe aan de traka en laat 10 minuten meebakken.
  • Na 10 min voeg je 2 eetlepels van het Dhal mengsel toe aan de tarka. Roer het goed door en voeg alles toe aan de Dhal.
  • Laat het geheel nog 10 minuten koken. Als de saus nog wat waterig en dun is kan je de linzen of splitkikkererwten met de achterkant van een lepel tegen de zijkant van de pan platdrukken. Als de Tarka Dhal te dik wordt voeg je wat water toe.
  • Proef of er nog wat zout nodig is en serveer in een kom en sprenkel de verse korianderblaadjes er bovenop.

Notities

Meer uitleg over de splitkikkererwten, of kikkererwten vind je op www.aziatische-ingredienten.nl. Bij veel toko's of niet-westerse groenteboeren zijn die te koop.