Zoetzure tofu met ananas
Een vegan versie van de ChinInd klassieker Koe Loe Yoek
Ingrediënten
- 300 gram gebakken tofu uit de toko of zelfgemaakt (zie onder)
- 100 ml Neutrale olie Soya, pinda, rijst, olijf
- 1 winterwortel in plakjes
- 1 groene paprika in blokjes van 1,5 cm
- 1 rode paprika in blokjes van 1,5 cm
- 1 rode ui in blokjes van 1,5 cm
- 1 stuk ananas schoongemaakt in in blokjes van 1,5 cm
Zoetzure saus
- 75 gram Basterdsuiker
- 60 ml tomatenpuree
- 30 ml rijstazijn of appelazijn
- 30 ml Zoute sojasaus
- 200 ml water
- 30 gr maizena
Gebakken tofu
- 450 gram Tofu in blokjes
- 60 ml Chinese sojasaus
- 30 ml Rijstazijn
- 50 gram maizena
Instructies
Zoetzure saus
- Als je zelf de tofu bakt doe dat dan eerst, als je voorgebakken tofu gebruikt kan je hieronder vervolgen.
- Bak de wortel, paprika en rode ui in een beetje olie in een wok tot ze licht beginnen te kleuren
- Meng alle ingrediënten van de saus in een kommetje
- Doe de saus bij de groenten in de wok
- Verwarm op middelhoog vuur voor 5 minuten tot de saus gebonden is
- Voeg de ananas toe en warm door
Gebakken tofu (zelfgemaakt)
- Meng de soya saus en azijn en marineer de tofu hier voor minimaal 10 minuten in.
- Giet de tofu af dep droog op keuken papier.
- Doe de tofu met de maizena in een ruime plastic zak, hou de zak goed dicht en schud om totdat alle blokjes tofu een laagje maizena hebben.
- Verhit de olie in de wok en bak de tofu in 2 of 3 rondes goudbruin. Laat uitdruipen op keukenpapier.
Notities
Je kan ook vegetarische kipstukjes gebruiken in plaats van tofu.