150-200gramgedroogde of gerookte eendenborstof gerookte schiphol ganzenborst
10walnoten gehalveerd (of iets meer als je dat lekker vindt)
4verse vijgenin vieren gesneden
2sjalotjesfijngehakt
2eetlepelsrode frambozen azijn of wijnazijn
zout & peper
4eetlepelswalnoten olie
2eetlepelsneutrale olie
1theelepelmosterdoptioneel
Instructies
Pluk de beide slasoorten in stukken en verdeel deze over 4 borden.
Snijd de eendenborst in mooie schuine plakjes.
Verdeel de eendenborst, vijgen en walnoten over de salade.
Roer een dressing van de azijn, zout en peper naar smaak, en de beide oliesoorten en sprenkel de dressing over de salade. Voeg optioneel wat mosterd toe aan de dressing om het iets meer pit te geven.