Uien Sjalotten taart
Knapperig bladerdeeg, zachte, zoete uien. Een mooie vegetarische maaltijd.
Porties: 4
Ingrediënten
- 500 gram uien gehalveerd en in dunne partjes
- 500 gram sjalotten in ringen 1 takje rozemarijn, gerist en gehakt (gerookt) grof zeezout
- 6 vellen bladerdeeg: om een platte taartvorm van 32 cm te bekleden *VVervang het bladerdeeg eventueel door filo- of een ander boter- en ei-vrij deeg. Eventuele kaas is te vervangen door 2 à 3 lepels cashewcrème en/of edelgist- vlokken.
- 4 takjes tijm gerist en gehakt 3 takjes salie, gerist en gehakt
- 3 volle eetlepels halfgedroogde tomaten in reepjes
- mespunt gerookt pimentón picante als u milde hebt mag het wat meer zijn
- olijfolie
- 125 gram ricotta of feta in kleine blokjes en/of stuk Parmezaan optioneel
Instructies
- Verwarm op middellaag vuur een ruime koekenpan met een beetje olie en fruit de ui en sjalot er zo’n 15 minuten in. Schep af en toe om vanaf de bodem, draai het vuur uit als ze zacht beginnen te worden.
- Olie een lage taartvorm in en bestrooi met rozemarijn en zeezout. Bekleed met het deeg en maak rondom een opstaand randje van zo’n 2,5 centimeter.
- Meng tijm, salie, halfgedroogde tomaten, pimentón, peper en een beetje zout (vergeet het grove zout op de bodem niet) en de eventuele ricotta of feta door de uien en verdeel ze gelijkmatig over het deeg. Rasp er eventueel Parmezaan over.
- Zet circa 30 minuten in een oven van 200 °C tot de bodem goudbruin en krokant is.
Notities
VARIATIES
- Op zich is het door het bladerdeeg een vrij compleet maal, maar een eenvoudige groene salade met vinaigrette is sowieso een bonne idée. - ’s Winters past gesmoorde cavolo nero of boerenkool er goed bij. Fijne brunoise van in witte wijn en boter gesmoorde knolselderij of aardpeer ook trouwens.
- ’s Zomers een knákgaar geblancheerd peultje of sperzieboon. Of koolrabi, transparant dungesneden en aangemaakt met wat olie en azijn. Dit is een recept uit À la Minute van Mari Maris
- Op zich is het door het bladerdeeg een vrij compleet maal, maar een eenvoudige groene salade met vinaigrette is sowieso een bonne idée. - ’s Winters past gesmoorde cavolo nero of boerenkool er goed bij. Fijne brunoise van in witte wijn en boter gesmoorde knolselderij of aardpeer ook trouwens.
- ’s Zomers een knákgaar geblancheerd peultje of sperzieboon. Of koolrabi, transparant dungesneden en aangemaakt met wat olie en azijn. Dit is een recept uit À la Minute van Mari Maris