Ga terug
+ servings
Recept afdrukken
No ratings yet

Agedashi Nasu - gefrituurde aubergine en tempura dipsaus

Porties: 4 personen

Ingrediënten

Tempura dipsaus

  • 200 milliliter dashi voor een vegan versie kies je de vegan dashi
  • 75 milliliter sojasaus
  • 75 milliliter mirin

Agedashi Nasu

  • 1 aubergine
  • 1 liter sla- of zonnebloemolie om in te frituren
  • 3 eetlepels maizena
  • 4 theelepels geraspte daikon
  • ½ theelepel gember geraspt
  • 4 eetlepel lente-ui in dunne ringen
  • 2 theelepel shichimi togarashi
  • 350 milliliter tempura dipsaus Zie recept agadashi dofu

Instructies

Tempura dipsaus

  • Voeg de dashi, sojasaus en mirin bij elkaar in een pan, breng aan de kook en doe het vuur uit.
  • Verwarm de saus voordat je die gaat gebruiken voor de Agadashi Dofu

Agedashi Nasu

  • Snijd de aubergine in blokjes van circa 2x2 centimeter. Week de aubergine 10 minuten in koud water. Giet af en dep goed droog met keukenpapier.
  • Verhit intussen in een frituurpan of diepe pan de sla- of zonnebloem— olie. Wentel de blokjes aubergine door de maizena en frituur ze circa 4 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  • Verdeel de gefrituurde aubergine en de tentsuyu over ruime kommen. Garneer met de daikon, gember, lente-ui en shichimi.

Notities

Dit is een gerecht uit de Bijbel van de Japanse keuken.