Ga terug
+ servings
Recept afdrukken
5 van 2 stemmen

Cajun Blackened Fish

Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 witvisfilets zonder vel van vis die je in de pan kan bakken schol, rog, zeebaars, dorade, snapper, heek, poon etc
  • 4 eetlepels cajun kruidenmix zelfgemaakt zie zonder of bijv Seafood Magic van Paul Prudhomme

Cajun Kruidenmix voor vis

  • 2 eetlepels Pimenton gerookte paprikapoeder mild of pikant naar keuze
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 1 eetlepel uien granulaat of poeder
  • 1 eetlepel zout
  • 2 theelepel knoflook granulaat of poeder
  • 1 theelepel foelie
  • 1 theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • ½ theelepel gedroogde tijm

Instructies

  • Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix en bewaar deze in een luchtdichte pot.
  • Doe de kruidenmix op een bord of schaal en druk de filets in de kruidenmix. Zorg dat alle delen van de vis een laagje hebben.
  • Verhit een gietijzeren of plaatstalen koekenpan boven hoog vuur tot deze gloeiend heet is.
  • Zorg voor goede ventilatie.
  • Doe een paar druppels zonnebloem of arachideolie in de pan, als het goed is gaat deze meteen roken. Verdeel de olie over de bodem van de pan met een stuk keukenpapier of een hittebestendig kwastje.
  • Leg de filet in de pan. Laat de filets nu 2-3 minuten liggen zonder ze te bewegen.
  • Draai de filets nu met twee spatels om. Als het goed is zijn de filets nu gaar en geschroeid met een paar zwarte plekken aan een kant. Dit is de bedoeling.
  • Bak de filets nu aan de andere kant tot ze gaar zijn, wederom 2-3 minuten.
  • Serveer met een schijfje citroen en een salade met bonen, een bonenstoof of een pilaf.